ENSALADA DE MANGO Y POLLO

Esta ensalada de mango y pollo me encanta para esta temporada, ya no solo por sus ingredientes frescos y saludables sino porque es tan completa que con ella en un día de calor, en los que normalmente tenemos menos hambre, casi sería plato único en verano.

Además esta ensalada tiene un aliño poco clásico, con una mezcla de ingredientes que le da un toque distinto y especial, normalmente llevan aceite de oliva y algún tipo de vinagre, pero la de hoy es con un aliño más denso que yo he puesto en una salsera, para que cada uno se vaya sirviendo a su gusto. El mango con su frescura le aporta jugosidad a la pechuga de pollo y las nueces le dan un toque crujiente delicioso. Os recomiendo que la hagáis.

Ingredientes

• Para el aliño: 1/2 mango grande en dados, 50 ml de mayonesa, 50 ml de yogurt natural cremoso, 1 cucharada sopera de miel, sal y pimienta blanca.

• Para la ensalada: 125 gr de brotes variados de lechugas, 1/2 mango grande cortado en dados, 1 pechuga de pollo, 50 gr de Parmesano rallado, 50 gr de nueces, sal y pimienta negra.

Cómo hacer la ensalada de mango y pollo

Comenzaremos cortando la pechuga de pollo en dados, la salpimentamos y la doramos en una sartén a fuego fuerte. Reservamos. El mango también habrá que cortarlo en trozos cuadrados pequeños.

Para hacer el aliño, en un bol pondremos la mitad restante del mango, le añadimos la mayonesa, el yogurt natural, la cucharada sopera de miel, la sal y la pimienta y trituraremos todo hasta obtener una salsa lo más fina posible.

Ojo recuerda que debemos tener mucho cuidado con las porciones que agregamos, reducirlas un poco para mayor seguridad de tu salud y bien estar.

¿Cuáles son los beneficios de la Piña?

La piña es rica en vitaminas c, b1, b6, ácido fólico y minerales como el potasio. Principalmente se la conoce por ser una fruta diurética que contribuye a la eliminación de toxinas por medio de la orina y que previene el estreñimiento porque contiene gran cantidad de fibra.

La Piña tiene un elevado porcentaje de agua, apenas grasa y es baja en calorías. La piña contiene una enzima llamada bromelina que actúa como sustitutivo de los jugos gástricos, mejora la digestion y destruye los parásitos intestinales.

Las piñas son un miembro de la familia del Bromeliaceae y se componen de muchas flores cuyos fruitlets estén fundidos alrededor de una base. Cada fruitlet tiene un ojo que sea la parte espinosa en la superficie de la piña. Las piñas son dulces y tarta con un color amarillo hermoso, tropical, evocador de días de verano calientes en la playa.
Beneficios para la Salud

Una de las enzimas más importantes de piñas es bromelaína y lleva a cabo un papel muy importante para la buena salud. La Piña fresca está llena de estos compuestos con azufre, proteinicos digestivos así que que pueden ellos hacer por usted?
Bromelaña y piñas

Se ha encontrado que la a bromelaína es un agente antiinflamatorio útil, eficaz en la reducción de la hinchazón y la ayuda al tratamiento de condiciones tales como sinusitis aguda, garganta dolorida, artritis y gota.
La piña es abundante en antioxidantes

Una fuente muy buena de vitamina C, piña ofrece a su cuerpo una protección excelente contra los libre-radicales, las sustancias que atacan las células sanas. Una acumulación de libre-radicales puede llevar a la ateroesclerosis y enfermedad cardíaca diabética, un aumento en ataques de asma y un riesgo creciente de desarrollar ciertos cánceres, tales como cáncer de colon. los Libre-radicales también se han demostrado para acentuar los problemas asociados a osteoartritis y a artritis reumatoide.

La vitamina C, el antioxidante soluble en agua más importante de su cuerpo se ha probado lucha interna inestimable contra y ayuda del tratamiento para estas condiciones.

La vitamina C es, por supuesto, también un combatiente excelente del frío y de la gripe debido a su importancia al funcionamiento apropiado del sistema inmune.
Manganeso

La piña es también una fuente excelente de manganeso, un mineral esencial en algunas de las enzimas necesarias en el cuerpo para la producción energética. También tiene cantidades muy buenas de tiamina (vitamina B1) que sea también importante en estas enzimas de la producción de energía.
Degeneración macular

La piña y la otra fruta se ha demostrado para ser importantes en mantener la buena salud del ojo, ayudando a proteger contra problemas relativos a la edad del ojo. Tres servicios de la fruta al día, particularmente eso colmo en antioxidantes, se han demostrado para bajar su riesgo de desarrollar esta condición potencialmente debilitante.
Vástagos de la piña

Hay incluso algunas moléculas beneficiosas ocultadas en los vástagos de piñas, investigación australiana ha encontrado. Estas moléculas se han visto para actuar como defensa contra ciertos tipos de cáncer. Los tipos de cáncer beneficiados por estas moléculas son cáncer ovárico, del pecho, del pulmón, de los dos puntos y de piel.





ALIMENTOS ENEMIGOS DE LA SALUD QUE PROVOCAN SOBREPESO.

Ya hemos hablado en ocasiones anteriores que la mejor forma de prevenir y combatir la obesidad principal problema de salud publica en México,-, es atreves de la alimentación, llevar una dieta balanceada integrada por alimentos funcionales que otorguen beneficios al organismo.

Por lo tanto existen ciertos productos que se deben evitar o consumir con moderación porque a la larga podrían convertirse en un verdadero peligro para nuestra salud, pues son elementos que provocan sobrepeso trayendo consigo diversas enfermedades. Estos son algunos de ellos:

1.- Embutidos y carnes procesados.

La falta de tiempo nos hace abusar de los sándwiches cargados de salami, tocino y ahumados. Estos productos son sometidos a procesos de conservación con gran cantidad de sodio (sal)y conservadores artificiales que pueden endurecer y estrechar las arterias.

 2.- Carnes rojas

Comer carne roja diariamente aumenta hasta un 50% la posibilidad de sufrir un accidente cardiovascular, debido a que su contenido en grasas saturadas obstruye las arterias por la acumulación de placas de proteína.

3.-Galletas, papas fritas y pan industrial.

Estos productos tienen un alto contenido de grasas trans, enemigo número uno de las arterias pues las bloquea, provocando un aumento en las concentraciones de lípidos (grasas) y colesterol malo en la sangre. Se encuentran en los snacks, alimentos congelados y horneados, aderezos para ensaladas, palomitas de microondas, comidas de preparación rápida como aros de cebolla, papas fritas etc.

4.- Refrescos de dieta y bebidas gaseosas

Tanto los refrescos normales como los de dieta contienen altas cantidades de azúcar que de ninguna forma ayudan a bajar de peso si no todo lo contrario. Por otro lado el abuso de estas bebidas eleva hasta en un 48% el riesgo de padecer un accidente cardiovascular, ataques cardiacos y enfermedad arteria coronaria.

5.- Sopas en sobre, alimentos pre cosidos y enlatados.

Contienen grandes cantidades de sodio y otros conservadores, cuyo efecto negativo es aumentar la presión arterial, factor principal para provocar un accidente cardiovascular como un infarto.

6.- Sal y azúcar refinada.

El abuso de la sal hace que el organismo retenga líquidos, lo que a la larga provoca hinchazón, mala circulación, calambres y problemas renales; al tiempo que el sodio en el organismo aumenta, el corazón realiza un esfuerzo mayor para bombear la sangre.

El abusar del azúcar refinada, se desajustan los mecanismos de regulación que permiten almacenar y quemar los azucares simples. Esto favorece la gordura (alimento de azúcar en forma de grasa por intermedio del hígado) la diabetes (respuesta incorrecta a la producción de insulina por el páncreas) y la fatiga de las células del páncreas.

RECOMENDACIONES

Lo que se debe hacer…

A. En lugar de jamones, prepara sándwiches con vegetales, atún, pavo o pollo asado en casa.

B. Come carne roja solo una vez a la semana; sustitúyela por carne blanca, pescado y fuentes de proteínas más saludables para el corazón como las legumbres y los frutos secos.

C. El consumo de grasas trans, debe limitarse 1 o 2 gr al día, evita la comida rápida (sobre todo los fritos) y prefiere otro tipo de botanas como galletas integrales, palitos de ajonjolí, fruta etc.

D. Sustituye tu refresco por agua natural, de frutas o jugo de frutas naturales.

E. prepara tus alimentos en casa con productos naturales, usa siempre vegetales y legumbres frescas aderezadas  con limón, hierbas frescas y aceite de oliva.

F. No necesitas endulzar ni salar todos tus alimentos porque de esta forma no disfrutas su sabor natural; usa miel para endulzar tu café o té.

El EJERCICIO.

BENEFICIOS DE CAMINAR.

Caminar es una excelente manera de ponerse en forma; ES UN EJERCICIO FACIL Y SEGURO.

DENTRO DE LOS BENEFICIOS ESTAN LOS SIGUIENTES:

      ACONDICIONAMIENTO AEROBICO: como caminar es un ejercicio aeróbico, tus pulmones usan mejor el oxigeno, y se fortalecen tu corazón y músculos.

      EJERCICIO SEGURO: el caminar es seguro aunque este bajo supervisión médica, por enfermedad del corazón, diabetes u otras condiciones.

      DEPORTE DE BAJO IMPACTO: tus pies reciben menos impacto que en otros deportes, reduciendo el  riesgo de lesión.

      MANEJO DE ESTRÉS: dormirás mejor y estarás relajado, freso y alerta.

      CONTROL DE PESO: caminar puede quemar alrededor de 100 calorías por milla.

PRINCIPIANTE.

Para aquellos que nunca han hecho ejercicio, tiene sobre peso, fuman o tienen más de 40 años.

Semanas	1	2	3	4	5	6	7	8	9 y 10
Minutos	10	10	15	18	20	20	25	30	32  35
Caminatas por semanas	2	3	3	3	3-4	4	4	4	4

INTERMEDIO.

Este es para quienes ya se ejercitan con regularidad o que no alcanzan  y no mantienen su pulso meta.

Semanas	1	2	3	4	5	6	7	8	9 y 10
Minutos	10	10	15	18	20	20	25	30	32  35
Caminatas por semanas	3	3	3	3	4	4	4	4-5	4-5

ADEREZOS DEL MOLINO SISTEMA 0-30 CALORÍAS

Una de las preocupaciones actuales en materia de salud es el incremento de la obesidad y el desarrollo de enfermedades crónicas derivadas por un estilo de vida poco saludable.

Con base en los datos obtenidos por la Encuesta Nacional de Salud 2000, de la Secretaría de Salud, en México la obesidad se ha convertido en un problema de salud importante dado que 7 de cada 10 mexicanos adultos son obesos o padecen de sobre peso. Esta situación también es crítica en la población infantil, afectada por este padecimiento en cerca del 24% (1)

La obesidad es una enfermedad causada por diversos factores entre los que destacan el sedentarismo y la mala alimentación con excesos importantes en energía, grasas y azúcares así como en el tamaño de las porciones ingeridas de cada alimento.

Diferentes organismos nacionales e internacionales (2) han emitido diversas recomendaciones para reducir o evitar el consumo de alimentos y productos alimenticios que contienen grandes cantidades de grasas o azúcares, entre los que se incluyen los aderezos.

Por ello, Aderezos del Molino surgen como la preocupación de una empresa 100% mexicana de ofrecer productos con un perfil nutrimental más controlado manteniendo un sabor natural y delicioso.

Con la inclusión de Aderezos del Molino en un plan de alimentación adecuado, sus pacientes podrán consumir ensaladas y platillos con el mínimo de grasa requerida y un excelente sabor.

Qué ofrecen los aderezos Del Molino:

A diferencia de los aderezos tradicionales, Del Molino ofrece una gama de 13 aderezos con un contenido energético máximo de 30 calorías por porción, controlando su contenido de grasa total y azúcar, empleando ingredientes de gran calidad y manteniendo un sabor delicioso.

* Gráfica comparativa del perfil nutrimental de aderezos promedio vs. Aderezos del Molino (la están elaborando para insertarla)

Los Aderezos del Molino son un claro ejemplo de que el sabor no depende de las calorías, azúcar o grasa excesivas, si no de la proporción y selección correcta de los ingredientes que contienen

Necesidades diarias de grasa :

Las necesidades de grasa en la dieta dependen de la edad, el sexo y las condiciones fisiológicas o patológicas de un sujeto. En términos generales, un adulto sano requiere de hasta 25% de la energía diaria en forma de grasa mientras que en el caso de los niños se permite hasta un 35% (3)

Los aderezos Del Molino con diferente contenido de calorías, permiten al profesional de nutrición y a las personas que cuidan su alimentación, seleccionar la alternativa que se adecúe de mejor forma a su estilo de vida.

Sistema 0-30 Calorías: un aderezo para cada necesidad:

Aunque todos los aderezos del Molino se pueden incluir en el plan de alimentación de personas en control de peso o con diabetes, el contenido energético de cada variedad puede ajustarse a diversas necesidades:

* Para quienes desean aderezos con consistencia espesa, los aderezos de 20 a 30 calorías son ideales para acompañar ensaladas y platillos principales. Son una excelente opción para ofrecer a los niños verduras promoviendo el hábito de consumo desde la infancia, evitando el consumo de grasa excesiva. Para las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, cuyos requerimientos de energía y por lo tanto de grasa son mayores, los aderezos del Molino con contenido entre 20 y 30 calorías son recomendados. Incluye: el Ranch Clásico, el Mil Islas Clásico, el Italiano bajo en calorías, el Italiano Ranch, el Cilantro Ranch y el Chipotle Ranch

* Consistencia ligera, sabor delicioso: los aderezos del Molino con 7 a 14 calorías son ideales para quienes prefieren aderezos ligeros, tipo vinagreta. Incluye el único y original aderezo Francés Clásico, el Italiano Clásico, el de Finas hierbas, el original Mostaza bajo en calorías, el original de Cilantro bajo en calorías,

* Cero grasas Cero calorías: Aderezos del Molino Cero calorías, ideales para quienes desean eliminar por completo la grasa de los aderezos de su alimentación. Incluye: Aderezo de Cilantro sin grasa e Italiano sin grasa

Aderezos Del Molino, la experiencia de sabor inigualable sin sus calorías

Referencias (pendientes de transcribir):

1. Encuesta Nacional de Salud 200, México DF. Secretaría de Salud

 Fuente. http://www.delmolino.com/nutricion.html

Los Productos que se dicen ser LIGTH.

Desde hace unos 10 años surgió una generación de alimentos denominados Light y cada vez son más y más populares, debido a que también se ha incrementado el interés por cuidar la figura y la salud.

Hoy en día podemos encontrar una amplia gama de productos que van desde refrescos, mayonesas, dulces y hasta frituras.

Pero la cuestión es son realmente light?? Es saludable consumir diariamente este tipo de productos? Pueden los niños consumirlos?

La secretaria de salud, tiene la función de regular estos alimentos. Dentro de la Norma oficial 086 marca algunas especificaciones nutrimentales, la cual establece denominaciones tales como: sin, bajos en ó reducidos en grasa o calorías. Sin embargo no incluye a la denominación "light”, pero se estima que para mencionar a un producto como light , tiene que tener por lo menos un 30% menos calorías en referencia a otro producto similar, estas calorías pueden ser reducidas de diferentes nutrientes.

Entre los productos que se dicen light o con modificación en su composición se destacan los lácteos (leche, queso, crema, yogur, helados), así como margarina, refrescos, mermeladas, pan, etcétera.

Light significa que contiene 30% menos calorías o grasa COMPARADO con el producto original; por ejemplo si existe un Yogurt, el light será una versión con 30% menos calorías o gramos de grasa en relación al original. Eso no significa que el alimento sea cero calorías, o que sea saludable o que puedas comerlo sin restricción.

Les comparto un estudio muy completo que se publico por la revista del consumidor, que analizo a 97 productos que se dicen light y estas fueron las conclusiones.

Se encontró que muchos productos incumplen con la NOM-086-SSA1-1994. Bienes y Servicios. Alimentos  y Bebidas no alcohólicas con modificaciones en su composición. Especificaciones nutrimentales, al no apegarse a las denominaciones establecidas por la citada norma.

• Los resultados muestran que no todos los alimentos light reducen su aporte calórico tan significativamente como se espera; inclusive se detectaron algunos que se ostentan como light y en su aporte calórico son iguales o muy similares a los productos convencionales.

• En el etiquetado es notorio que no todos los productos incluyen información nutricional, lo que impide conocer qué es lo que realmente diferencia a estos alimentos de sus homólogos convencionales, inclusive si se comparan con los de otras marcas.

• En etiquetas se encontraron leyendas como “sin azúcar que pueden ser malinterpretadas, ya que algunos alimentos sustituyen el azúcar (sacarosa) por fructosa o glucosa, que también dan aporte calórico.

• Otras etiquetas detectadas en este estudio pueden inducir a error. Es el caso de los cereales, que por naturaleza son energéticos, y al incluir ciertas imágenes o leyendas, inducen a pensar que se trata de productos menos calóricos, indicados para cuidar la línea, cuando no es así.

• Al tener en consideración los parámetros internacionales de la Unión Europea sobre la definición de light, muchos de los productos que así se ostentan no cumplen con el 30% de reducción del aporte calórico con respecto a su versión convencional.

Recomendaciones

• Antes de adquirir un producto de los denominados light, revise la etiqueta, en especial en lo referente a la declaración nutrimental, la lista de ingredientes y composición energética, y compare estos datos con lo declarado en los convencionales (sin reducción), no sólo por cada 100 gramos, sino también por ración.

Esta comparación también permite establecer si en verdad tienen una reducción sobre el nutriente que no se desea consumir, y si vale la pena pagar el costo, generalmente mayor.

• Tenga en cuenta que el hecho de que un alimento se ostente como light no siempre significa que su aporte calórico es bajo, por lo que a pesar de ser light, debe controlar su consumo, como es el caso de los chocolates y mermeladas, entre otros.

• Los alimentos light obtenidos gracias a la reducción del contenido graso pueden ser útiles para diversificar la alimentación de quienes tienen que controlar la cantidad de grasas en su dieta, pero tenga en cuenta que comiendo menos cantidad de algunos alimentos y cocinando de la manera adecuada, se consigue reducir la ingesta de grasas y de azúcares sin necesidad de optar por los alimentos light, que por lo general son más caros.

• Se tiene la idea errónea de que los productos light adelgazan, o “que no engordan prácticamente nada”. Con esa creencia, se consumen en exceso, con el consecuente incremento de peso, incluso mayor que si se hubieran ingerido los productos convencionales.

Estamos en la década de los alimentos light, si realmente estos fueran la clave o estrategia para perder peso, las cifras de obesidad no irían en ascenso.

Lo más importante es que aprendas a leer las etiquetas y que en vez de preocuparte por buscar "alimentos light" como única opción para tu dieta, trates de escoger alimentos saludables, llenos de nutrientes y antioxidantes como lo son las frutas, verduras, nueces, lácteos bajos en grasa, leguminosas , aceitunas, etc.